Февруари 27, 2024

Айоли, холандци, майонеза ... 5 солени соса за сублимиране на летни ястия

аиоли
Високо ценен в Южна Европа, айоли е перфектен съпровод на рибаяйца, зеленчуци и картофи. Името му казва всичко от неговата рецепта за чесън и зехтин.

Холандски сос
Ние наистина не сме фиксирани в историята на сос Холандез. За някои би било измислено по време на холандската война през 16-ти век, други са стигнали до заключението, че щеше да дойде от Isigny-sur-Mer (Нормандия), град, известен с превъзходството на маслото, нарича се "сос Isigny "в произхода Да, маслото е от съществено значение за осъществяването на това сос, Към тази съставка се добавят лимон, яйца ... Тайната на нейния успех: включи маслото внимателно и постепенно. Подгответе си сос Холандски в момента на обслужването ви риба, картофи, аспержи, яйца и т.н., защото не може да устои.
Това е от сос холандски, че ние подготвяме béarnaise. След избистряне на маслото се добавя шалот, естрагон и червей. Идеален за придружаване на парче телешко месо.

майонеза
Произходът на. \ T майонеза остава размита. Но това, което е сигурно е, че реализацията на това сос солта не изисква много съставки (масло, яйца, сол и черен пипер) или много време, но добра ръка за въртене ... И ако ни харесва, защото е лесно да се приготви, то придружава и двете храна (месо, сурови зеленчуци, варени, пържени картофи ...) гореща от студ и придава гладкост на сандвичи ...

Включете се във вашия майонеза нарязан лук-шалот, каперси и кисели краставички, ароматни билки, ще получите rémoulade. Малко кетчуп и тук е сос коктейл.

песто
Без съмнение, пестото е сос Италиански, (Северозападна Италия), направени от босилек, риган или магданоз, натрошен чесън и сирене. Всичко е свързано със зехтин и бульон. Традиционно смесен с паста, ньоки и минестроне, песто служи и като подправка.

винегрет
Незаменима за всяка салата сос дресинг. Рецептата, много проста (масло, оцет, сол, черен пипер) ще промени вкуса според вида на съставките (зехтин, рапица, ядки, балсамов оцет ...) и подправки, които можете да добавите. Винегретът също е подправен риба и варени зеленчуци.



Айоли - alioli (исп.) all-i-oli (фр) - чесночный средиземноморский "майонез" (Февруари 2024)