Преди да активираме печката, трябва вече да определим къде е седлото на заек! Това е просто частта от заек или заек, която тече от ребрата до опашката. Веднъж отделен от останалата част от трупа, той ще трябва да премахне ребрата и гръбначния стълб. Това е педантична стъпка, но не и трудна. В центъра на седалката се прави разрез, за ​​да се достигне до основата на ребрата и те внимателно се изстъргват с добър нож. Гръбначният стълб постепенно се отстранява от плътта. Ние правим последна малка проверка с пръсти, за да сме сигурни, че няма малки кости и седлото е готово.
Пълнени или пържени
Ив Камдеборд правилно напомня на Карим, че заекът е един от тях месо бяло, работи и се държи като птици. Формата и размерът на седлото са идеални за изработване на пълнеж. Много асоциации ходят гръмотевици като гъба-леска плънка, Beaufort градински чай, кози-спанак, caper-аншоа-сушени домати. И помислете за горчичния сос, който върви толкова добре с заека. Веднъж след като изборът на плънката бъде спрян, навивайте, навивайте и печете в алуминий със зехтин, сол и пипер, за 20 минути при 180 °. Някои я правят кафяво в тигана преди ден и нагряват парчетата същия ден в тигана.
Ако искате да направите хубава есенна запържка, ние също можем да нарязваме седлото си на равни части и да ги запържваме в масло преди да добавим моркови, ряпа, кестени и гъби. За хрупкава страна, добавете няколко смачкани лешници върху плосък.

Проф. Иво Христов за Асанж: Когато оставиш властта без тайни, тя престава да бъде власт (Март 2023)