Телешка сергия, винен търговец сос
Телешка сергия, винен търговец сос
4 стебла от говеждо месо 180г, червено вино ½ л, 4 нарязани шалот, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица коняк, 20 г масло, сол и прясно смлян пипер.
Сложи шалота в кафяво в маслото.
Когато са нежни, добавете коняка, фламбето и гответе за 5 минути.
Добавете вино, сол и пипер и намалете наполовина до средна топлина.
Отстранете от огъня и добавете маслото на малки кубчета, разбърквайки бързо.
Отправя се подправка и се сервира с пържени говежди стъбла.
