Blanquette от домашни птици с грейпфрут от Флорида
Време за приготвяне: 30 min
Време за готвене: 45 минути
Съставки за 6 души:
Материал: 6 мини гювечи, готвене, голяма тенджера
600 g пиле (в мрежата),
400 г парижки гъби,
2 грейпфрути от Флорида,
50 грама нарязан на кубчета бекон
50 г масло,
30 g брашно,
1 куб пилешки бульон,
1 CS кориандър изсечен,
1 жълтък,
2 CS дебел крем,
сол и пипер.
Начин на приготвяне:
Изрежете филетата пиле на парчета.
В голяма тенджера донесете 1,5 литра солена вода до кипене с кубчетата от пилешки бульон. Когато водата започне да кипи, потопете парчетата пиле и гответе петнадесет минути.
В готвене с тежко дъно, разтопете 20 грама масло, добавете бекона и оставете да къкри бавно. Премахнете пиле от топлината, източете я и добавете парчетата към запеканката. Резервирайте сока.
Вземете жарта грейпфрути и фино котлет с нож.
В тенджера разтопете останалата част от маслото, добавете брашното и разбъркайте за две минути, след което добавете половината от течността за готвене пиле и жарчетата на грейпфрут за да се получи кремав сос, който се изсипва в касерола. Сол и пипер.
Обелете грейпфрути Живейте и вземете супремите (сегмент без кожа). Нарежете ги на големи кубчета и ги добавете към запеканката. Резервирайте сока от грейпфрути.
Варете на слаб огън за петнадесет минути.
В купа разбийте жълтъка със сметаната и сока грейпфрут.
Изсипете съдържанието на купата в запеканката. Смесва се за една минута на слаб огън, след това се разделя на сместа в малките гювечи. Поръсете с кориандър и сервирайте веднага.
