Коледно меню: как да изберем пушена сьомга?
Как да се движите между провинциите сьомга пушени? По правило, сьомга Атлантическият океан е по-добър от сьомга Тихоокеанския регион. Шотландци, норвежци, ирландци, сьомга са еквивалентни. на сьомга от Дания е по-бяла и дебела. Само гурмените намират в плътта си малко специфичен вкус, който не е единодушен сред гурмените Коледа.
Споменавания, които признават добро сьомга са "суха сол сол", "нарязани на ръка" подчертава занаятчийски изискване на продукта, "никога не замразени? означава, че неговият цвят и вкус са запазени.
Погледнете внимателно вида на пушенето
Димът от бук или дъбова дървесина осигурява финес на вкуса. Цветът на сьомга трябва да бъде красив оранжев и не трябва да има кафяви петна или тъмни граници. Въпреки че е равномерен, цветът показва, че е бил даден от саламура, а не чрез инжектиране.
Нашият съвет:
Когато изберете a сьомга пушено цяло, предпочитат мазнини сьомга, поне килограм и половина. през сьомга е голям, толкова по-добре е!
