Crème brûlée с бели аспержи от Landes и кленов сироп
Рецепта за "NOCTAMBULE", предложена от главния готвач Филип Гарет
Crème brûlée с бели аспержи от Landes и кленов сироп
За 4 души:
1 литър мляко
1 литър сметана
20 жълтъка
200 г кленов сироп
2 500g ботуши отаспержи бели Ланди
50 g захар.
Crème brûlée с бели аспержи от Landes и кленов сироп
За 4 души:
1 литър мляко
1 литър сметана
20 жълтъка
200 г кленов сироп
2 500g ботуши отаспержи бели Ланди
50 g захар.
Направете руса карамел със захарта,
Добавете ги аспержи Земя, нарязана на парчета,
Гответе бавно под покривалото (добавете капка вода, ако е необходимо),
Разбъркайте горещо,
Смесете пюрето с другите елементи,
Изсипете в калъпите,
Печете във фурната при 100 ° С за около 40 минути.
Охлажда се в мрежата,
Поръсете с кафява захар и карамелизирайте в момента,
Сервирайте с любимата си суха бисквити
