Работете с нож като лидер в 6 урока
Избираш ножа си
Има множество ножове и всички те са посветени на дадена задача или конкретна храна. Ако трябва само да запомните един, това е нож служебно или. \ t готварски, Тя позволява да се смъкне, почисти, детайл ... Малко по малко, инвестира в оборудване, за да намали месо, сирене и дори пици. И изберете ножовете си според ястията, които често осъзнавате.
Острие: стомана, неръждаема стомана или керамика?
Ако керамичното острие има предимството, че е много остри и по-устойчиви от другите, то също е по-крехко. Неръждаемата стомана е здрава и лесна за поддръжка. Но непривлекателен, той трябва да бъде допуснат. Накрая, от страната на неръждаемата стомана, ние особено ценим неговата здравина, но редовното заточване е от съществено значение.
Внимание към дръжката
Обработката на a нож зависи от теглото, формата си, но също и от дръжката. Винаги предпочитайте лек модел, който е лесен за управление. Ножовете със стоманена дръжка са доста красиви и устойчиви, но те са тежки. Освен това, ако дървото е най-красивия ефект, то не винаги преминава в съдомиялната машина и цвета му евентуално преминава или затъмнява. За да готвите всеки ден, изберете пластмасова дръжка или силикон. на нож е безопасна за съдомиялна машина и не се страхува от шокове. И за да ви накара да искате да готвите, се отдайте на цвета!
Как да държите a нож ?
Дръжте го с дясната си ръка нож и поставете показалеца и палеца на дръжката. Лявата ръка ще служи за задържане на плода или зеленчука. За да избегнете срязване, винаги сгъвайте пръстите си навътре и почивайте върху ноктите си. Не сте сигурни в своя жест? Ще намерите пръсти на пазара, за да избегнете наранявания. Това е всичко, вие сте готови да нарязвате лук или да нарязвате морков.
Кайма: изкуство
Дръжте върха възможно най-дълго на дъската. Това е китката ви, която се люлее нагоре и надолу, докато дърпате острието към вас. Ако използваме предимно върха на ножМожете също така да използвате базата, особено когато става въпрос за моркови, по-трудни за нарязване. В някои случаи можете да държите върха с пръсти, за да се уверите, че не се движи.
Заточване на нож с пушка
Наличието на пушка не е достатъчно за заточване на a нож, И много готвачи мислят, че изострят остриетата си, когато действията им са неефективни. Всъщност ъгълът на острието трябва да бъде 10 ° спрямо пушката. И се връщаме към върха му, като натискаме нож, а не чрез изстъргване. Ако нож налага, изостря последния връх. И ако пушката не ви убеди, опитайте със заточващ камък. Имате ли керамични ножове? Използвайте специално конструиран точилка.
