Март 29, 2024

Как да изберем шоколад в таблетката?

Качеството се признава преди всичко в съдържанието на какаото: за шоколад черно, заема най-малко 60%, като се избягва над 75% (по-горе е снобизъм); за шоколад за мляко, 35% е добра цифра.

Типът боб е решаващ: Criolo, много рядко, е най-доброто. Той се намира във Венецуела, Мексико, Мадагаскар и Барбадос. След това идва Forastero, по-скоро култивирани в Африка, и от които има много добри реколти в Гана. И накрая, Тринитарио, Северна Южна Америка и Карибите, също е хубаво.

По същия начин се опитайте да определите откъде идва. Защото в зависимост от тероара, региона и производителя вкусът може да се промени напълно. Знам, че Croqueurs de шоколад които не подкрепят тази на Мадагаскар... докато го обичам.



За разнообразие | Хаотично (90) (Март 2024)