Индийска салата от картофи череша с печени скариди
Индийска салата от картофи череша с печени скариди
а рецепта представен от Джейсън Бейес (хотел-ресторант на Pointe de Mousterlin в Fouesnant) на братството на Toques на картофите.
За 4 човека / готвене: 25 мин
съставки:
6 картофи скъп
1 чаена лъжичка земно къри
1 супена лъжица сусам
1 китка свеж кориандър
2 супени лъжици майонеза
1 червен лук
12 скариди черупки
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 жар от лимон и неговия сок
1 чаена лъжичка нарязан на джинджифил
5 супени лъжици зехтин
1/2 манго нарязани на малки кубчета
груба сол
Начин на приготвяне:
Сложете картофи Скъпа в тенджера, покрийте ги със студена подсолена вода. Оставете да заври и варете, докато не можете да насадите нож без форсиране (около 20 минути). Охлажда се веднага под студена вода. Обелете и нарежете на малки кубчета около 5 mm.
Смесете кърито с майонезата, след което добавете нарязания кориандър и нарязания червен лук. включи картофи Мед. Поставете върху 4 плаки с помощта на резачка за бисквитки. Свалете ножа за бисквитките.
В горещ тиган, загрейте семената на кимиона за 30 секунди и оставете настрана. Повторете със сусам и оставете настрана.
Приготвяне на винегрет: смесете жар и лимонов сок, джинджифил, семена от кимион и зехтин. Добавете манго зарове и резерв.
Превръзка: пържене скариди 3-4 минути и ги поставете около салата от картофи, добавете мъниста от винегрет и малко меснот на салата, Поръсете със сусам.
