Мишел Герард: "Възможни са съгласуване на здравните въпроси и кулинарното наследство"
Докато днес ние все повече се тревожим за храната си, Мишел Гуерард беше един от първите, които погледнаха въпроса готварски от здраве® и готварски тънкост, По повод откриването на неговото училище, което има за цел да въведе готвачи в неговите заповеди, този велик готвач отговори на няколко въпроса за GirlsFromMainStreet.com (За да прочетете и Мишел Герард отваря своето училище за здравословно готвене!)
Защо сте прекарали голяма част от кариерата си в Santé de Santé®?
За французите храненето е един от най-достъпните, най-непосредствените начини да се отдадете, това удоволствие, разглеждано от тях, почти като обществено добро, придобито и необратимо. Те не искат да избират между тях здраве и Удоволствие, те искат и двете едновременно. Особено поради нашата диета, нашето общество днес страда от пандемия от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и др. Затова винаги съм бил убеден, че ако успеем да предложим атрактивна храна на нашите съграждани, тъй като зачитаме идеята за удоволствие, можем да допринесем значително за усилията на здраве Публичен.
Какви са вашите цели с тази здравна готварска школа®?
Нашето училище на готварски ще позволи да се предаде ноу-хау, на което работихме от няколко десетилетия, на професионалисти, които никога не са имали възможност да придобият този багаж. Това е интердисциплинарно преподаване, което трябва да постави в перспектива техниките на готвене, които ще преподаваме със здравословни причини, които ги подкрепят. Обучението ще се състои от готварски, и диетични и медицински семинари, за да накарат готвачите да разберат как техните готварски може да повлияе на здраве от всички. Тези уроци бяха изградени въз основа на ежедневната ни работа готварскии опита на нашите диетолози, както и бялата книга, поръчана от министерството здраве, за да даде научна основа на проекта.
Има ли наистина лоши съставки в нашата диета, които могат лесно да бъдат заменени или без които?
Малко са само по себе си вредни. И аз не мисля, че идеята за отиване без определени храни е разумна, защото тялото привлича съществени елементи към своята работа във всяка храна. Въпросът е да не попадате в излишък: мазнини, захар, сол и т.н., а да ги приготвяте или да ги консумирате с идеята за равновесие.
Лесно ли се свързват гастрономията и здравословната кухня?
Нашите изследвания и експерименти ни накараха да разработим рецепти, които се съгласуват здраве и нашето кулинарно наследство. Това е възможно! Такъв е случаят с касетка, шоколадова торта, суфле и др. Благодарение на техниките, които сме разработили, не е необходимо да се отърваваме от нашето наследство, за да се храним по начин, който е приемлив здраве, Това ще научим на професионалистите на готварски и здраве които ще следват нашите обучения.
В същата идея можем да готвим тънкост® когато имате натоварени графици и следователно малко време за приготвяне на храна?
Силата на нашите готварски от здраве®, или готварски тънкост®, по-специално в неговите подправки. Това е особено валидно за нашите ароматни винегрети, които могат да бъдат трансформирани в придружаващи сосове, след като са били претоплени. След като тези подправки са приготвени, след като се наслаждавате на дъждовна неделя (и те се държат много добре), е много лесно да се метаморфозира салата без спирт, а пържени зеленчуци непривлекателни. Но е вярно, че готварски изисква известно усилие и винаги ще отнеме повече време, отколкото отварянето на готово ястие и поставянето му в микровълновата печка. Ето защо ние работим с хранително-вкусовата промишленост, или най-вече с общностите, които хранят повече от 12 милиона френски всеки ден. а готварски уважение на здраве от всички, трябва и може да дойде от там.
Открийте скоро съветите на Michel Guérard, за да облекчат и направят по-здравословни неговите ястия, вдъхновени от неговата книгатънкост Съществено, Голямото готварски здраве. (Издания Албайн Мишел)
