Нова година: 5 начина да приготвите миди
Трябва да има празненства за края на годината, както и капони, кестени или гъши дроб, Saint-Jacques са толкова добри за вкуса, колкото да готвя, тъй като те предлагат хиляди начини да се опитате!
Като предястие
Мариновани в зехтин и лимон и поръсени с лук на хляб тост бриоши или фино позлатени и деликатно поставени с техните корали на тост тост между 2 тънки филийки трюфел или придружени от пармезан и поръсени с яйца от пъстърва (хайвер за луксозна версия), орехи Saint-Jacques ще изпълни чудесно функцията им за апетит!
При влизане
Лека, свежа и деликатна, карпачо от Saint-Jacques (без корали) с вар представлява а влизане Неизменна и бърза, която ще обяви гурмето на Вашата празнична вечеря и със сигурност ще бъде единодушна сред Вашите гости. Можете също така да ги сервирате цяло в салата, превърната във висша кухня или във велуте (аспержи, кестени, гъби).
В черупката им
Ако сте решили да ги представите в техните черупки и да ги изпечете, (почти) са разрешени всички глупости. Особено след като няма да се налага да дешифрирате твърде много за декорацията на плочата, тъй като черупката така алчна и регресивна ще свърши цялата работа сама по себе си (внимавайте да се грижите за външния вид на съдържанието).
В апартамент
Независимо дали сте избрали да ги сервирате в ризото (много лесно), в океанска чиния с други ракообразни за любителите на морето или много умело представени с по-сложен съпровод (сезонни плодове и зеленчуци, дегазирани в балсамов оцет или шери, всички поръсени с карамелизиран сос например), орехи Saint-Jacques са безопасен залог.
И дори за десерт!
Не, не си мечтаеш: дори можеш да си представиш 100% орехово меню Saint-Jacques тъй като чрез смелост малко, като измислят много и се забавляват страстно, човек може да успее да отклони Saint-Jacques на традиционната си солена употреба и го правят супер десерт Върнати в пречистено масло, те ще бъдат непреодолими, поръсени с какао или гарнирани с шоколад, с емулсия от кокосово мляко с ванилия, под формата на сабайон с червени плодове върху малинов кулис или в манго карпачо.
