Нашите тайни съвети за правене на перфектни домашно приготвени картофки
Който никога не е имал внезапно желание да яде малка чиния пържени картофи ? Твърде дебела, твърде калорична ... Нашата съвест ни връща бързо към реалността. от пържени картофи домът все пак ще има способността да ограничава щетите, тъй като може да се дозира количеството сол.
В идеала за добро пържени картофи трябва да е свеж и пухкав в същото време. Те не трябва да са твърде тънки или твърде солени, за да оценят вкуса им. За да успее рецепта от пържени картофи у дома, трябва да изберете правилния сорт картофи и подходящото олио за готвене, а останалото е лесно.
Изборът на картофи : за да се гарантира този успех, изберете картофи брашнен. Тяхната месо има високо съдържание на сухо вещество, което ограничава твърде много абсорбция на масло по време на готвенето. Той също така подобрява шансовете за получаване пържени картофи Хрупкави отвън и пухкави отвътре. Сортовете на картофи посъветвани са:
Изборът на олио за готвене: истински любители на пържени картофи ще ви кажа, за да успеете пържени картофи с уникален вкус е по-добре да се предпочитат животинските мазнини за готвене (например свинска мас). Но внимавайте за нивото на лошия си холестерол, което е много високо. Растителните масла са по-малко мазни и са идеални за този вид готвене. Фъстъченото масло е особено подходящо за готвене при висока температура. Важно е след всяко използване да се филтрира олиото за готвене и да се избягва употребата му повече от 5 или 6 пъти. Малък трик: не се гмуркайте прекалено много пържени картофи в същото време в горещото олио за готвене с риск от спадане на температурата и липса на пържени картофи.
За този вид готвене може да се използва и маслиново масло. В този случай се потопете пържени картофи в маслото преди да е горещо и гответе 30 минути, след като маслото е горещо.
Не забравяйте да изстискате добре пържени картофи като се използва абсорбираща хартия в края на готвенето. За осоляване, следвайте два етапа, първа сол пържени картофи с фина сол и след това с груба мелена сол, за да се стимулира по-добре небцето.
В идеала за добро пържени картофи трябва да е свеж и пухкав в същото време. Те не трябва да са твърде тънки или твърде солени, за да оценят вкуса им. За да успее рецепта от пържени картофи у дома, трябва да изберете правилния сорт картофи и подходящото олио за готвене, а останалото е лесно.
Изборът на картофи : за да се гарантира този успех, изберете картофи брашнен. Тяхната месо има високо съдържание на сухо вещество, което ограничава твърде много абсорбция на масло по време на готвенето. Той също така подобрява шансовете за получаване пържени картофи Хрупкави отвън и пухкави отвътре. Сортовете на картофи посъветвани са:
- - Bintje: той е най-консумираният сорт във Франция, кожата му е бледо жълта.
- - Манонът: също е жълт, но формата му обикновено е по-редовна от бинте.
- - Вителото: да се направи рецепта оригинал, защото цветът му е лилав. Неговият вкус излъчва дискретен орехов вкус.
Изборът на олио за готвене: истински любители на пържени картофи ще ви кажа, за да успеете пържени картофи с уникален вкус е по-добре да се предпочитат животинските мазнини за готвене (например свинска мас). Но внимавайте за нивото на лошия си холестерол, което е много високо. Растителните масла са по-малко мазни и са идеални за този вид готвене. Фъстъченото масло е особено подходящо за готвене при висока температура. Важно е след всяко използване да се филтрира олиото за готвене и да се избягва употребата му повече от 5 или 6 пъти. Малък трик: не се гмуркайте прекалено много пържени картофи в същото време в горещото олио за готвене с риск от спадане на температурата и липса на пържени картофи.
За този вид готвене може да се използва и маслиново масло. В този случай се потопете пържени картофи в маслото преди да е горещо и гответе 30 минути, след като маслото е горещо.
Не забравяйте да изстискате добре пържени картофи като се използва абсорбираща хартия в края на готвенето. За осоляване, следвайте два етапа, първа сол пържени картофи с фина сол и след това с груба мелена сол, за да се стимулира по-добре небцето.
