Февруари 20, 2020

Пана кота с мед

От древни времена медовината притежава силата на любовната медицина и пчелното млечице от панацея. Що се отнася до мед само по себе си, много енергичен, той има предимството да поддържа форма до зори. Не е за нищо, че се препоръчва на младоженците, за "луна на мед- всички сладки.
Друго предимство на нектара на боговете: мазен, ковък и вкусен, той ще оживи нощта във въпрос на непослушни игри "девет и половина седмици".

Пана кота с подправки, круши, карамел мед пикантен (рецепта на Mercotte)
Съставки (за 6 души)

За панна кота:
50 cl сметана за разбиване
25 cl прясно пълномаслено мляко
60 г кафява захар
3 листа желатин, омекотени със студена вода и изцедени
2 звезди на бадиана
Някои семена от кардамон
1 кора от канела
3 скилидки
Малко черен пипер
1 красива ванилова ваничка, счупена и изстъргана
2 портокалови попчета.
За карамелизирани круши:
50 кл вода
125 г захар
2 круши Конферентна или Пасажирам crassane

За финала:
1 кора от канела
1 звезда анасон
1 до 2 скилидки
Някои зелени семена от кардамон
2 дълги пиперка
1/2 ванилови шушулки
20 g полусолено масло
20 g мед
10 cl сметана за разбиване

подготовка
За панна кота:
Да влеят студени подправки за няколко часа в мляко и сметана.
Оставете да заври. Изгасете топлината, добавете желатина, като се уверите, че той е добре разтворен.
Изсипете в избраните контейнери и оставете да се охлади.
Малък трик за билки и подправки: за да ги заключите в филтър за чай. Този малък процес ще ги възстанови по-лесно.
За карамелизирани круши:
Ден преди, направете сироп с вода и захар, пригответе обелени, четвъртинки и лимонови круши. Охлажда се и се източва.

За финала:
Раздробяват и пресяват канелата, звездния анасон, карамфила, зеления кардамон, дългия пипер и ванилия.
Карамелизират се в тиган, маслото и меддобавете крушите и подправките. Кафяво и се отървете.
Размажете с крема.
Намалете до карамелна консистенция и покрийте крушите.
Декорирайте с джинджифилови пръчици, звезда от звездния анасон и др.

Mercotte, който нарисува тази рецепта от своя блог, добави личния си допир: докосване на подправка, с някои пипер.
Шоколад любовник, Mercotte умножава рецепти на десерти, Безусловно на рибата, тя го отхвърля в много записи. Всичко на //mercotte.canalblog.com.



Юлия Высоцкая — Панна котта (Февруари 2020)