Пушено филе от пилешки гърди с бадемово мляко и лимонена трева
Време на реализация: 20 минути.
Време за готвене: 25 минути.
Нетната рецепта пиле бракониерски фермер с бадемово мляко и лимонена трева за 4 души:
Съставки на чистено пилешко филе с бадемово мляко и лимонова трева:
4 филета пиле без кожа (по 120 г)
4 пръчка лимонена трева
2 супени лъжици зехтин
сол и прясно смлян пипер
2 шалот
2 скилидки чесън
1 клон от прясна мащерка
4 стръка кървел
Бадемово мляко (или 2 литра бадемово мляко):
1 литър вода
1 литър обезмаслено мляко
300 г цели бадеми
Попълване:
200 г кокосови ястия / 1 клонче от прясна мащерка / 1 пръчка от лимонова трева / груба сол
пълнеж:
75 г изсичане на бадеми
20 черни маслини без костилка
80 г моцарела
Лимонена трева листа
Приготвяне на пилешко филе от фермата, закотвено с бадемово мляко и лимонена трева:
пълнеж:
Маслините се смесват с робот и моцарелата се нарязва на тънки филийки. След това добавете нарязаните лимонови листа и на люспите бадеми. Разбъркайте добре.
Бадемово мляко:
Смесете бадемите с водата и млякото с блендера, след това филтрирайте с китайски тичинки.
Попълване:
Гответе плоски кокосови орехи с мащерка и лимонена трева. Добавете грубата сол в средата за готвене.
Нето от пиле :
Обезмаслете и изравнете филетата с лист. Сезон.
Нанесете плънката и добавете парче моцарела, след това навийте по посока на дължината и завържете с дървени пайчета.
Загрейте зехтина в тенджера и задушете навитите филета за 3 минути. Отървете се и резервирайте.
Изпотете шалота, нарязани пръчици от лимонова трева и нарязан чесън в тенджера за няколко минути. Добавете бадемовото мляко и мащерка и донесете бульон на къкри. Поставете филетата пилепокрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 25 минути.
обездка:
Нарежете филето, подредете няколко парчета в плочата на плоския кокос и поръсете с малко намален бульон и филтрирайте с китайски тичинки.
