Картофена салата Принцеса Амандин с лангустини и окосмяване на млади издънки
Картофена салата Принцеса Амандин с лангустини и окосмяване на млади издънки
а рецепта представена от Тиери Дудар (7-а вълна в Кимпер) на Братството на Ток на картофите.
За 4 души / готвене: 20 мин
съставки:
300 g картофи Принцеса Амандин®
1 кг langoustines жив (готви ги или ги готви от търговец на риба)
200 г млади издънки салата
1 китка босилек, див лук, магданоз плосък
1 бял лук (нов или италиански)
зехтин (AOC)
малинов оцет или друго
цвете от сол
мелничен пипер
вар
груба сол
Начин на приготвяне:
готвач картофиначало на студена солена вода около 20 минути.
Отстраняване langoustines и резервирайте опашките (труповете могат да се използват за аромат).
Нарежете лука. Измийте младите издънки и магданоза, след това изстискайте.
Смесете салата и ароматни билки, които правят месклун.
Обелете картофи все още топло, нарязани на филийки и поставете върху чиния. Подправя се със зехтин, оцет, флер дел и пипер. Поставете опашките на langoustines за картофи.
Подправете месклуна си точно преди да се обличате със зехтин, оцет, лимонов сок и лук.
