Март 29, 2024

Картофи Амандин Принцеса и лятна закуска калмари

Картофи Амандин Принцеса и лятна закуска калмари

а рецепта представена от Лионел Хенаф (Розовата градина на Бел Еър в Плугуфан) на Братството на Ток на картофите.

 

За 4 човека / готвене: 40 мин

съставки:
8 картофи Принцеса Амандин®

4 калмар средства, почистени от рибата

2 супени лъжици малки черни маслини

80 g чоризо

сушени домати

пресен босилек

скилидка чесън

зехтин

цвете от сол

прясна мащерка

Черен пипер

 

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 °. Измийте, изрежете картофи в 2 или 4 в зависимост от размера на кожата. Свалете тенджерата за бройлери от фурната.
Налейте ситен дъжд от маслиново масло и щипка от флаер де sel, подредете картофи плътна страна на тавата за бройлери. След това сложи тире на зехтин, щипка на флаер де sel, някои неочистени скилидки чесън, леко смачкани, няколко клона на прясна мащерка. Печете 35 до 40 минути в зависимост от размера на картофите.
Нарежете калмар в 4 до 6 красиви парчета и изрежете пипалата наполовина. Book. Нарежете чоризото на малки пръчки.
когато картофи се готвят, поставя се тенджера за нагряване: налейте ситен дъжд от зехтин, кафяво бяло и пипалата калмар по-малко от минута. Добавете щипка флаер де сел и щипка пипер. В последния момент добавете чоризо, маслини, сушени домати и нарязан босилек.
Смесете картофи с тиган за пърженекалмар така че всичко е хармонизирано. Сервирайте горещо и сервирайте с ракета, овкусена със зехтин и балсамов оцет.
 
Съветът на Frédérique Hénaff, сомелиер: сервирайте с бяло вино от 2008 г. Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier или 2007 Cheverny от Domaine des Huards.



Картофи на фурна! Най-полезните пържени картофи без капка масло! I Apetiten TV (Март 2024)