Новото издание на гурме Grand Larousse излиза на 9 октомври
(Relaxnews) - Гранд Ларус гастрономически (75 евро) ще се върнат в книжарниците на 9 октомври. Книгата, истинска гастрономическа енциклопедия, има 4000 статии и 2500 илюстрирани рецепти от 1700 снимки. Гаранция за качество, неговата реализация е организирана от комисия гастрономически председател Joël Robuchon. Последното издание на Гранд Ларус гастрономически е публикуван през 1996 г.
Това ново издание на Гранд Ларус гастрономически взема предвид интернационализацията на кухнята, като се позовава на големи готвачи от цял свят, както и на нови техники (молекулярни дизайни, желета, емулсии ...) и нови продукти като уасаби или брезаола. Около 4000 статии по този начин отговарят на всички въпроси за продуктите, срещани при готвенето, но също така се занимават с методите за готвене, речника на вкуса или класификацията на големите вина на Франция.
Що се отнася до рецептите, те преминават от най-класическите до най-оригиналните, преминавайки през регионални или чуждестранни специалитети. Читателите ще научат как да варят пилешкото пиле Mont-Bry, айоли, канела или гуакамоле. Световноизвестни готвачи подписват 500 от представените рецепти. В менюто се намират тиквичките Ан-Софи Пик с супа от мента и шоколадовия суфле от Ален Пасард.
За по-добро познаване на тези личности на международната гастрономия, Гранд Ларус гастрономически също така предлага биография на най-големите готвачи от вчера до днес, а именно Александър Дуглере, Пол Бокуз или Феран Адриа. Пекари, готвачи на сладкиши и шоколадови бонбони не са забравени: Етиен Толониат, Гастон Ленотр, Робърт Линсе и Лионел Пойлан също имат своя биография.
За реализиране на изданието на Grand Larousse за 2007 година гастрономически, Комитет гастрономически се формира. Председател на Joël Robuchon и съставен от 17 велики диригенти като Ан-Софи Пик, Пиер Ерме или Пиер Тройсгрос, този орган имаше за задача да арбитрира изборите и насоките на актуализацията. По същия начин, 100 специалисти, готвачи, журналисти, преподаватели в хотелски училища, занаятчии или изследователи от INRA сътрудничиха.
И накрая, продуктите и рецептите са илюстрирани с 1700 снимки, от които близо 500 са направени на живо в кухнята на големите парижки ресторанти, включително в хотел Ritz и Crillon.
Гурме Гранд Ларус
С помощта на Комитета гастрономически председател Joël Robucjon
992 страници
75 евро
Издаден на 9 октомври
Уебсайт: www.editions-larousse.fr
