За да започнете Коледа: коледна бира и лъжички с мезе
а Коледно меню започва с аперитив на Коледа ! Преди да седнете на масата, отпуснете се и намерете цялото си семейство около оригинален аперитив: Коледа и лъжичките му. Рецепта, предложена от La Bière de Коледа и "Пивоварите на Франция".
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 40 минути
За да придружава бирата на Коледа, тук са 4 рецепти на аперитивните лъжици:
1. лъжица предястие: тиквено пюре и черни зарове за пудинг
съставки:
500 г тиква
1 скилидка чесън
25 г масло
2 лаврови листа
150 г черен пудинг
Сол и прясно смлян пипер
Приготвяне: Тиквата се обелва и нарязва на парчета. Разделете за 20 минути в голяма саксия с вряща солена вода, с дафинов лист и скилидка чесън. Изцеждайте добре и изцедете с вилица, добавете 20 г масло. Подправя се с черен пипер и се затопля. Нарежете пудинга на малки кубчета. Загрейте в продължение на 1 минута на висока температура в тиган за пържене с 5 g масло, сол и черен пипер. Поставете пюре от тиква във всяка лъжица, добавете няколко късчета пудинг.
2. лъжица предястие: пикша, спанак спадове и кимион гауда
съставки:
100 g пушена пикша
30 г издънки на спанака
120 г кимион гауда
Натрошен пипер
Начин на приготвяне: Нарязвайте пикчето на много тънки филийки. Нарязвайте издънките на спанака и изрежете гауда на малки кубчета. Поставете няколко издънки на спанака във всяка лъжица, добавете парчетата пикша и заровете на гауда. За пипер с мелницата. Да се съхранява на хладно място и да се сервира при стайна температура.
3. лъжица предястие: Гъши дробсмачкани просяци и джинджифилова ябълкова лютеница
съставки:
150 g гъши дроб
3 ябълки
15 g джинджифил
100 g захар
10 cl от ябълков оцет
50 г просяци (орехи, лешници, бадеми)
Приготвяне: Обелете ябълките на парчета. Извадете кожата и тънко нарязайте джинджифила. Налейте оцета, 15 cl вода в тенджера със захарта и джинджифила, гответе 5 min, за да получите сироп. Добавете ябълките и продължете с готвенето за 15 минути, докато се покрият със сироп. Нека се охлади. Разбийте просяците с нож. Нарежете гъши дроб в чипове. Поставете лютеницата на дъното на всяка лъжица, добавете чип гъши дроб и някои смазани просяци. Сервирайте веднага.
4. лъжица предястие: Подложки за ендиви с мус за скумрия.
съставки:
2 ендиви
2 кутии със скумрия с бяло вино
1 шалот
75 g омекотено масло
1 чаена лъжичка старомоден горчица
Приготвяне: Измийте ендивите и възстановете 16 малки, добре издълбани листа. Фино лук се нарязва. Филетата от скумрия и мекото масло се смазват с вилица. Разбърква се с шалот, горчица и 5cl сок от кутиите. Напълнете тавите с този препарат и сервирайте прясно.
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 40 минути
За да придружава бирата на Коледа, тук са 4 рецепти на аперитивните лъжици:
1. лъжица предястие: тиквено пюре и черни зарове за пудинг
съставки:
500 г тиква
1 скилидка чесън
25 г масло
2 лаврови листа
150 г черен пудинг
Сол и прясно смлян пипер
Приготвяне: Тиквата се обелва и нарязва на парчета. Разделете за 20 минути в голяма саксия с вряща солена вода, с дафинов лист и скилидка чесън. Изцеждайте добре и изцедете с вилица, добавете 20 г масло. Подправя се с черен пипер и се затопля. Нарежете пудинга на малки кубчета. Загрейте в продължение на 1 минута на висока температура в тиган за пържене с 5 g масло, сол и черен пипер. Поставете пюре от тиква във всяка лъжица, добавете няколко късчета пудинг.
2. лъжица предястие: пикша, спанак спадове и кимион гауда
съставки:
100 g пушена пикша
30 г издънки на спанака
120 г кимион гауда
Натрошен пипер
Начин на приготвяне: Нарязвайте пикчето на много тънки филийки. Нарязвайте издънките на спанака и изрежете гауда на малки кубчета. Поставете няколко издънки на спанака във всяка лъжица, добавете парчетата пикша и заровете на гауда. За пипер с мелницата. Да се съхранява на хладно място и да се сервира при стайна температура.
3. лъжица предястие: Гъши дробсмачкани просяци и джинджифилова ябълкова лютеница
съставки:
150 g гъши дроб
3 ябълки
15 g джинджифил
100 g захар
10 cl от ябълков оцет
50 г просяци (орехи, лешници, бадеми)
Приготвяне: Обелете ябълките на парчета. Извадете кожата и тънко нарязайте джинджифила. Налейте оцета, 15 cl вода в тенджера със захарта и джинджифила, гответе 5 min, за да получите сироп. Добавете ябълките и продължете с готвенето за 15 минути, докато се покрият със сироп. Нека се охлади. Разбийте просяците с нож. Нарежете гъши дроб в чипове. Поставете лютеницата на дъното на всяка лъжица, добавете чип гъши дроб и някои смазани просяци. Сервирайте веднага.
4. лъжица предястие: Подложки за ендиви с мус за скумрия.
съставки:
2 ендиви
2 кутии със скумрия с бяло вино
1 шалот
75 g омекотено масло
1 чаена лъжичка старомоден горчица
Приготвяне: Измийте ендивите и възстановете 16 малки, добре издълбани листа. Фино лук се нарязва. Филетата от скумрия и мекото масло се смазват с вилица. Разбърква се с шалот, горчица и 5cl сок от кутиите. Напълнете тавите с този препарат и сервирайте прясно.
