Бавария и ухапване от пищяло-вишна
съставки
100 г замразени череши
1/2 листа желатин
80 g захар
За Баварската
10 cl мляко
2 жълтъка
20 g захар
20 г паста от фъстъци
1 лист желатин
1/8 литра бита сметана
подготовка
Загрейте черешите със захарта, за да се размразят и да направят малко сок.
Разтопете желатина, омекотена и изцедена в сока, разбъркайте добре и оставете настрана.
За Баварската
Разтворете пастата от фъстъци в кипящо мляко, разбийте захарта и жълтъците. Изсипете ароматизираното мляко върху тази смес и гответе като за яйчен крем. Когато сметаната покрие лъжицата, добавете омекотения и изцеден желатин и една чаена лъжичка кирш. Нека се охлади.
Разбийте сметаната в бита сметана, добавете в крем фисташко не съвсем. Начертайте Баварската в джоба в кръгчета с диаметър 5 или 6 см, покрийте с череши и да се охлади.
Не може да се украсява с някои леко печени фъстъци и да се обгради с кордон от сок, приготвен от череши, може би леко парфюмиран с кирш!
За версията на mignardise
В малките шоколадови корпуси, браконие остава баварски крем, и просто засадете череша на върха.
