Март 2, 2024

Карпачо от патешки гърди с масло от шам-фъстък, пържени картофи от Blayais

Рецепта за "LA SPORTIVE", предложена от главния готвач Филип Гарет

Карпачо от патешки гърди с масло от шам-фъстък, пържени картофи от Blayais

За 4 души:

2 гърди патица Югозападно обезмаслено и денервирано
2 500g ботуши отаспержи зелен и фин Landes
1 малка тенджера с песто
фъстъчено масло
цели шам-фъстъци.

Тесто за поничка:
1 цялото яйце
80 г брашно
фина сол
1 dl бира
10g захар.

Фино нарязани с нож (или машина за шунка) на гърдите, четка с пистолет, добавете няколко капки масло от шам-фъстък и някои шам-фъстъци,
Сол и пипер,
Обелете и подстрижете аспержи като пържени картофи,
Потопете в тестото за понички
Фрай в момента на 180 °,
Да се ​​избърше и да се сол.




Патешко магре с мед върху ризо неро с бадеми (Март 2024)