Глутенът е протеин, който се намира в повечето зърнени храни и следователно брашна. Трудно е да се избегне и все пак, според проучване на пазара, проведено в Съединените щати от NPD Group, близо 30% от американците са премахнали глутена от диетата си срещу само 1 до 2% от французите.

Глутен: истински или фалшив проблем?
Историята започва в САЩ, където звезди като Гуинет Полтроу, Опра Уинфри или Джесика Алба хвалят ползите от режим без глутен. Този протеин присъства в пшеница, ръж или ечемик, т.е. в 80% от зърнени храни, става любимец на потребителите. Става дума за "безглутенова диета". Сбогом приготвени ястия, пици и сладкиши. И за добра причина, глутенът е навсякъде. Той е този, който дава своето успокояване хляб но също така и за свързване на сосовете.

Ако това е така режим без глутен прави възможно да отслабнете, има някои, за които този протеин от зърнени култури причинява други злини: болки в корема, умора или мигрена. Говорим за непоносимост към глутен и най-сериозното ниво на тази патология, наречено целиакия, е възпаление на стените на червата. Това би засегнало 500 000 души във Франция. Те са задължени напълно да премахнат глутена от храната си. Що се отнася до последователите на безглутенова диетате не са единодушни, особено с лекарите. Това наистина би създало недостатъци. Те подкрепят по-нататъшното намаляване на захарта и мазнините. От своя страна диетолозите виждат възможност да преосмислят диетата си чрез включване на по-свежи продукти и зеленчуци, В резултат на това рецептите без глутен стават все по-многобройни, което дава на ресторантите сто или около идеи във Франция, които сега им предлагат своите карти.

"Да живееш без глутен е възможно и това те кара да губиш тегло"
Отстранете всички храни на базата на глутен като част от режим стриктното не е просто, но не и невъзможно. Бенджамин Дариоч (www.naturacoach.com), експерт по хранене и Марион Каплан (www.marionkaplan.fr), био-диетолог и автор на книгата Храна без глутен или млечни продукти Издания Jouvence, ние доставяме някои съвети.

Дали безглутеновата диета наистина ви кара да отслабнете?
Бенджамин Дариоч: "Намаляване тестени изделия и хлябтова е добре за линията. Това не е ново. И премахване на бързо хранене от ежедневието му, това е още по-добре! Но най-добрият съвет е да научите как да приготвяте пресни продукти. "

Марион Каплан: - Да, без колебание. режим безглутенови стимулира повторното въвеждане на зеленчуциориз и масла (маслини, ядки) в диетата му. Съветвам ви да опитате за един месец и да видите резултата. Имате право да ядете печено пиле с пържени картофи и на следващия ден ястие от суши. В допълнение, аз също така съветвам да премахнете захарта и млечните продукти, но всеки може да отиде със собственото си темпо.

Не е ли твърде ограничително?
BD: "Всичко зависи от вашата основна диета, а за някой, който яде само пици или сандвичи, ще бъде по-сложно, но елда брашно, лимец или кестен са също толкова добри." Има и риба, зеленчуци на пара, изборът е разнообразен. "

MK: "Франция е страната на хляб и сирене. Ние не сме готови да кажем сбогом на тези продукти и производителите разчитат на него, но китайците и днес американците са разбрали, че глутенът е отговорен за много хронични заболявания. Трябва да направим повече превенция по тази тема. на режим без глутен не е рестриктивен, това е просто желанието да се яде по-здравословно. "
Според вас опитите за живот без глутен изглежда означава да го приемете. Но това все още поражда дебат ...
BD: "Ако премахването на глутена може да накара хората да отделят повече време за готвене, тогава да мисля, че си струва да опитате."

MK: „Хората започват да мислят, че техните стомашни проблеми са свързани с тяхната диета, особено с глутен, а лекарите не са обучени да дават съвети за храненето.Те говорят за недостатъци, аз им отговарям, че е лесно да се живее без глутен и че много от моите клиенти оттогава се чувстват по-добре в телата си и с главите си.

HealthyKid Sofia ???? Захранване на бебето IV част - храни, потенциални алергени (Може 2024)