Juliette картофена салата в verrine
Juliette картофена салата в verrine
а рецепта представена от Емануел Ван Дам (Домашен готвач / Кулинарен консултант в Плугхафан) на Братството на Toques на картофите.
За 4 души / готвене: 5 мин
съставки:
400 g картофи Джулиет
600 g langoustines
2 грейпфрут
1 копър
масло от гроздови семки
груба сол
Начин на приготвяне:
готвач картофи "В кожата" със солена вода за 20-25 минути.
Внимателно измийте копъра, извадете го от неговите гъсти клони, запазете тревистите издънки на копъра. Нарежете на малки зарове и гответе на слаб огън с масло от гроздови семена.
готвач langoustines в кипяща вода за 3-4 минути. Оставете да се охлади и след това ги обелете. Book.
Нарежете суровия грейпфрут и вземете неговите четвъртинки без кожата. Резервирайте сока за подправка.
Обелете картофи и ги нарежете на филийки.
В купа смесете картофи, копър и грейпфрут.
Направете винегрет, направен от масло от гроздови семки, сок от грейпфрут, тревисти клони от ситно нарязан копър, сол и пипер.
Можете да добавите луд от грейпфрут конфит, той ще му даде малък сладък и леко горчив вкус, много освежаващ.
Облечи буркан и украсявайте с малка тревиста нотка, мента, риган, мелиса и др.
