Любимата рецепта на Фабрис, кандидат на Masterchef:
Scallop millefeuille с гъба от гъши дроб с уиски
Съставки за 2-ма души:
Ядки Сен Жак
100гр Гъши дроб наводнение
1 топка от бутер тесто
50гр грах с черупки
10 cl на Уиски
Зехтин
3 моркови
1 китка лук
1 китка магданоз
сол
пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете тестото в правоъгълник и го поставете във фурната. Сол и пипер. За да тиган скача, и да добавите уиски да ги flambé. Да се отрече гъши дроб и парче и тиган
С резачка за бисквитките, детайлно изрежете парчетата от фоас гра, така че те да са със същия размер като St Jacques.
Добавете добър щипка билки на миди по края на готвенето, така че вкусът на тревата да е непокътнат.
Измийте и обелете морковите. С помощта на една парижка ябълка лъжица, възстанови топчета моркови.
Сложете граха в бульон, за да ги приготвите на английски, те ще имат повече вкус. След това ги предайте на водолазния миксер, за да получите перфектното кадифе.
Задайте чинията си.
Ресторантът на шеф Ангелов - Chef's (Април 2024)
