Pâtisson, спагети скуош и crosnes: забравени зеленчуци
В семейството Cucurbitaceae, питам малко забавно: сладкиши! Тя се различава от останалата скуош по плоската си форма с някакви натъртвания по периферията си. Тази оригиналност му е донесла малко прякори, като бон-де-свещеник или имперска корона. Неговият сладък вкус е близък до този на артишок. Ами това е много хубаво, но как готви? За пълнените патисони целият патисон се потапя в кипяща вода в продължение на 10 минути за най-малките и до 30 минути за по-големите. След това изрежете шапка достатъчно широка, за да отстраните семената и да възстановите плътта. Внимавайте да не пробиете кожата! След като е по ваш вкус, можете да смесите месото със зехтин, козе сирене и пипер или да го изпържите с лук и бекон и малки късчета. Запълваме тестото с пълнеж, добавяме настъргания ементал и печем 20 минути с шапката до нея.
За да направим кадифен пай, проститутка или дори банички, ще отрежем зеленчука скоро преди да премахнем кожата. Обърнете внимание на пръстите си, може да е трудно. Имайте предвид, че е страхотно с коза или пармезан.
Спагети скуош, kesako?
Удължена форма, бледожълт цвят, под този вид почти банален, тиква спагети за да открие съкровището, което крие, отнема търпение. Нарежете тиквата на половина с голям остър нож, отстранете краищата и сложете всичко в плосък който отива на фурната. Преди печене термостат 6, той се поръсва с малка струйка зехтин и се поръсва с пипер. Около час по-късно, когато ножът вече не се сблъсква с никаква пречка, скуош спагети е готов да се отдаде. Под отстранения слой семена се появяват малки оранжеви нишки спагети, Тогава разбираме, че тя е подходящо наречена. И какво да правим с тях спагети растения? Те могат да се сервират както с копче от осолено масло, сол, черен пипер и добра доза настъргано пармезаново сирене. Те могат също да бъдат пържени с песто сос или дори болонезе. Вашите гости ще бъдат изненадани от тези забавни макаронени изделия.
Кръстосването
Всички криви, crosne прилича на някакъв голям бял червей. По-добре е да раздразните апетита си! Но нека преодолеем предразсъдъците, за да се съсредоточим върху нейния много деликатен вкус. Преди готвене е препоръчително да се поставят crosnes в кърпа, пълна с груба сол, и да се изтрият, за да се отстрани филмът, който ги покрива. Те се измиват с лимонена вода, за да запазят красивия си бял цвят и се потапят в солена вода за 15 минути. След това можете да ги запържвате с масло или сметана, да ги приготвяте в гратен или да ги ядете в топла салата с оцет, масло и патешко конфитю.
