Рецепта от Hélène Darroze: Реци сардина с хайвер с патладжан
rillettes на сардини с хайвер от патладжан:
а рецепта подписан Hélène Darroze
Рецепта за 12 души:
300g патладжан
4 лаврови листа
1 клон на мащерка
2 скилидки чесън
5 cl зехтин
1 кутия Saint-Moret
2 кутии сардини със зехтин
2 лимона
сол
Черен пипер
1 багет от местен хляб с маслини
Нарежете торбата за хляб с маслини на тънки филийки от 2 мм (вероятно с машината за шунка). Поставете парчетата хляб на тава за печене, изпечете ги под скара на фурната. Book.
Измийте патладжаните, избършете ги. Поставете в чиния с дафинов лист, скилидки чесън, мащерка. Подправете със сол и пипер от Espelette и добавете малко зехтин.
Конфигурирайте патладжаните в предварително загрята до 160 ° фурна за около 1 час и 30 минути. След това поставете патладжаните, без да ги обелвате в купата на пасатор със Saint-Moret, сока от 2 лимона, съдържанието на 2 кутии сардини. Смесете всичко, докато получите гладка паста. Правилна подправка със сол и пипер от Espelette.
Депозирайте ги rillettes в купи. Сервирайте с тънки филийки маслинов хляб.
