Февруари 25, 2020

Основите на италианската кухня

Столицата на Емилия-Романя, Болоня, също е столица на италианската кухня. В сърцето на региона на произход на пармезан и шунка от Парма, се отглежда изискано кулинарно изкуство.
Деликатес е крал: панчета, коппа, брезаола и сурови шунки ... тестени изделия Пълнени с рикота и босилек, полента, на базата на царевично брашно, придружава някои ястия месо.

Италианска храна понякога започва с a антипаста (hors d'oeuvre), състоящ се от колбаси, сервирани с пъпеш, зеленчуци пържени на скара или на скара, тиквички, патладжани, цветя от пържени тиквички, домати confit, артишок, боб, краставици, чушки ... или домати или артишок в моцарела, Истинското нещо моцарела, с биволско мляко, е от Кампания и е обект на САО.

До морето се наслаждаваме на салатите от октопод. на брускета остава любимото предястие на италианците: парче препечен хляб, натъртено с чесън, на което имаме малки чери домати, разсадени, осолени и сервирани с кал от зехтин и листа от пресен босилек ... прост и вкусен! на пица изрязани в правоъгълник се изяждат без работа или през деня, в случай на малка кухина.

на primo piatto се състои само от паста или ризото, Има голямо разнообразие тестени изделияпресни или сушени, сервирани с доматени сосове и. \ t зеленчуци (гъби, патладжани, чушки, маслини). на тестени изделия понякога се пълнят с рикота или месоили със сметана и босилек или с зеленчуци... Близо до брега, обслужваме тестени изделия с миди или черупки

на secondo piatto е ястие, приготвено от месо или риба : някои специалитети, известни във Франция, често се интерпретират, като котлети в милански (котлети при нас), карпачо, венециански черен дроб, osso bucco, на saltimbocca alla romana. на риба по-скоро се сервира мариновано в карпачо или печено на скара gamberi (големи скариди) също са на скара, калмари или скариди са пържени ...

десертите любими италианци са по-скоро десерти: студена сабайон (zabaione) с марсала, зуппа инглизе (гъбена торта със сладкарски крем, захаросани плодове и целувка отгоре), тирамис и панна кота ... Вкусни италиански сладоледи се консумират през целия ден.

Италианските лозя са много известни в света, трудно да ги наречем всички, сред най-известните, съветваме ви да опитате Кианти, Ламбруско, Валполичела, Монтепулчиано. на десерти са придружени от Marsala или Asti spumante.
 
Нашият съвет
Знаете ли гранита, сицилийски сорб, направен от натрошен лед? Вкусно и освежаващо, той се предлага в лимон, кафе, ягода или други плодове. Да служат със сламка и бриош.



La Terrazza di Serdica (Февруари 2020)