Бели, зелени или пурпурни аспержи: кой сорт за коя рецепта?
Аспержите са многогодишни зеленчуци. Тя може да се настани с много продукти. На пица върховете на аспержите са матирани. Също така в омлет. С други сурови зеленчуци, в. \ T сос с кисело мляко и билки. Аспержите са подходящи и за мусове, тераси и кадифе.
Бели аспержи
Белите аспержи растат от светлината. Той запазва своята перлана и расте само под земята, защитен от слънчевите лъчи. Той се прибира, когато не се изважда от земята, което му придава деликатен вкус. Те могат да бъдат сервирани по класически начин с винегрет или горчица сос бяло масло.
на аспержи Фламандците се сервират с твърдо сварени яйца.
Виолетови аспержи
Тя е много плодов. Това е бяла аспержи, която е била пробита от пасището и оцветена под действието на светлината. Неговият връх става лилав, което му придава лека горчивина. Тя е по-малко сготвена от другите две.
Зелени аспержи
Израсна изцяло над земята. Цветът му идва от хлорофил, който реагира на слънцето. Това е аспержите, които имат най-изразения вкус. Няма нужда да я обелвате, тя е готова за консумация.
Можем да им служим придружени от сос Малтийски или холандски. Те могат също да бъдат приготвени в снопове, увити в тънък парче провинциална шунка. Ако те са тънки, пейте ги в тенджера, запържени гъби и служат като придружител на токачки или печено.
