4 съвета за изработване на перфектни рилети
1) Изберете месото си за традиционните рилети
Изберете вашия свинско коремче (за предпочитане прясно), което ще смажете с ръка или машина, след като отстраните хрущяла и кожата. Традиционната рецепта включва само добавянето на сол, пипер и свинска мас; от вас зависи да видите дали предпочитате дебелите или по-леки!
2) Кук редовно
Няма бързо готвене за вашето rillettes ! Напротив, отделете време и пригответе сместа за два часа, на много ниска топлина. Обърнете внимание на месо тя не трябва да бъде оцветена.
3) Променяйте удоволствията
Свинско, да, но rillettes идват с много месо и риба : патица, заек, гъска, пиле, скумрия, риба тон, сьомга (използвайте по-скоро прясна сметана, отколкото мазнина) и дори миди. Чрез коригиране на количеството добавена мазнина, ще можете да счупвате по-честопредястие или с добра салата.
4) Играйте на акордите
Ако традиционната рецепта включва пипер и сол, нищо не ви пречи да опитате вкусни комбинации: скумрия и естрагон се съгласяват много добре заедно, като сьомга и копър, захаросан лимон и джинджифил, заек и грозде ... който каза, че подправки трябва да се сервират заедно rillettes ? Добавките обикновено се правят след готвене месо или риба с мазнината.
