Картофена тортила Долвен
Картофена тортила Долвен
а рецепта представен от Ксавие Хамон (Броячът на тапасите в Кемпер) на Братството на Ток на картофите.
За 4 души
съставки:
4 картофи dolwen®
6 яйца
сол и пипер
1/2 китка магданоз
1/2 куп червел или 60 г нарязани черни маслини или 60 г чоризо анехо (сушени 2 години) или 60 г фино нарязани пикило
25 cl ароматен зехтин
фритюрник
Начин на приготвяне:
Избийте избрания вариант в хладен зехтин за един час, оставете да се охлади и разбъркайте в блендера.
Тези масла ще приготвят пица, риба, бяло месо или зеленчуци на грил в края на готвенето.
Обелете, нарязани на тънки филийки или малки кубчета картофи, Измийте ги и ги избършете.
Потопете ги в зехтин при 120 °, за да ги избелите.
Източете добре и оставете да се охлади.
Разбийте яйцата в омлет, добавете ги картофи и избрания вариант. Сезон.
Гответе в тиган за пържене, изпепелявайки омлета със ситен дъжд от зехтин, свалете топлината и покрийте с чиния.
Обърнете тортилата, когато ръбовете се сварят, като плъзнете плаката и я завъртите в тигана. Гответе 5 минути.
Сервирайте топли и подправени с ароматен зехтин.
